Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 g verse zalmfilet in 4 gelijke stukken, zout, peper, 1 el bloem, 2 el geraspte mierikswortel, 1 eidooier, 75 g broodkruim, 1 el fijngesneden peterselie, 1 el fijngesneden kervel, 1 el boter, 1 el olie, sprietjes bieslook.
voor de saus: 21/2 dl creme fraiche, 2 tl grove mosterd, 1 tl geraspte mierikswortel, 1 el limoensap, zout, 1 el fijngesneden bieslook.
Voorbereiding:
Saus: creme fraiche aan de kook brengen en 2 min laten koken, van vuur af mosterd, mierikswortel, limoensap en zout erdoor roeren, saus warmhouden en voor serveren bieslook erdoor roeren.
Bereidingswijze:
Vis:
oven voorverwarmen op 180 gr., vis met zout, peper en een beetje bloem bestrooien, mierikswortel en eidooier vermengen en bovenkant van visfilets ermee bestrijken. Broodkruim mengen met peterselie en kervel en over bovenkant van vis verdelen, stevig aandrukken. Boter en olie verhitten en vis hierin met kruidenkant naar onderen 3 min. bakken, vis met kruidenkant naar boven op bakplaat leggen en in oven nog 5 min. bakken, vis met saus serveren, garneren met lange sprietjes bieslook.
|
|